Neulich hatte ich die Gelegenheit ein Yamakai Contest Grade Probier Seit zu kaufen mit jeweils 40 g Hon Gyokuro Hoshina Yamakai und 40 g Sencha Yokozawa Yamakai Tezumi. Da ich ich letzter Zeit sehr viel Gyokuro getrunken habe, fand ich es spannend den Sencha zuerst auszuprobieren.
weiterlesen …Was habe ich nur getan. Ich werde nie wieder eine anderen Tee trinken können...
Der Yamashita Takumi ist ein Tee auf der Hand von Yamashita Toshikazu (The culture of tea in Japan / Yamashita - Ming Art)
weiterlesen …TeeGschwendner scheint seit einer Weile fünf neue Matcha unterschiedlicher Preis- und Qualitätsstufen im Programm zu haben. In jüngster Zeit habe ich Matcha nur noch online bei sunday.de bestellt, da ich mit den Sorten dort nach einer Weile vertraut war und wusste, was bei welchem Tee auf mich zukommt. Aber unlängst waren meine Teereserven am Ende und ich hatte keine Lust, die Lieferzeit in Kauf zu nehmen, und bin direkt bei TeeGschwendner in der Innenstadt vorbeigegangen.
Ich habe mich für den Matcha Sei entschieden, das ist mit 27,5 € für eine 30-g-Packung der zweitgünstigste aus der Reihe und schien mit eine gute Entscheidung zu sein, da ich die anderen nicht kannte und auch keinerlei Informationen zu Herkunft oder Herstellung des Tee bekannt waren.
Das Pulver ist luftdicht in einer Metalldose verpackt. Beim ersten Zubereiten fiel mir direkt auf, dass der Tee einen leichten Gelbstich hat, also nicht so tief grün, wie ich es bspw. vom Zuiun gewohnt bin. Aber das sollte mich weiter nicht stören.
Erst mal zwei gute Bambuslöffel in die Schale und etwas nicht erhitztes Wasser darauf, verrühren und dann ca. 70–80 °C heißes Wasser darauf und ordentlich schlagen. Der Sei schäumt schnell und ganz ordentlich auf. Der Schaum ist eher von laubgrüner Farbe, relativ fest und relativ feinporig.
Sehr dezent, mäßiges Umami. Wer einen eher kräftigeren Matcha mit vollem Aroma zu schätzen weiß, wird an diesem keine zu große Freude haben. Womit ich nicht sagen möchte, dass der Seitan nicht schmeckt. Er ist halt nur etwas dezent. Kann man trinken, wenn man keinen anderen hat, aber es gibt vollere Alternativen.
I tried so hard to like Benifuuki especially for its assumed antiallergenic effect. But I cannot. I really do not like the taste. Even the color of the powder or the aroma is far from compelling to me.
Although it looks quite similar to matcha it is completely different.
For me, the very best time to taste a new tea is late Sunday morning. Maybe I have listened to some relaxing music or read some chapter of a book. Today I did both: I read some chapters in Dan Kieran’s The Art of slow travel and listened to a Spotify radio channel derived from artists as Sync24, H.U.V.A Network and Aes Dana. All in all easy listening and reading. So my mind is calmed down, and I am open to a better perception.
Matcha Zuiun is of Super Premium quality and comes from Uji, Kyoto. The served tea is creamy and has a strong dark green color. It tastes quite harmonic, has strong Umami is not bitter at all. I will strongly recommend sieving the tea to avoid any clumping. I left the sieving for the first cup. Bad idea! This may ruin the tea entirely.
I guess, I will enjoy this matcha quite a lot.
In der jüngsten Vergangenheit habe ich so gut wie ausschließlich grünen Tee getrunken, vornehmlich Gyokuro, Bank und Matcha.
Als unlängst meine Reserven an Tee aufgebracht waren, habe ich den letzten Rest Darjeeling Lingia aufgebrüht. Eine wirklich gute Alternative bspw. zum Gyokuro, da die Note ein vollkommen anderen ist. Tee ohne Umami kann auch mal sehr erfrischend sein.