Sencha Yokozawa Yamakai Tezumi

Neulich hatte ich die Gelegenheit ein Yamakai Contest Grade Probier Seit zu kaufen mit jeweils 40 g Hon Gyokuro Hoshina Yamakai und 40 g Sencha Yokozawa Yamakai Tezumi. Da ich ich letzter Zeit sehr viel Gyokuro getrunken habe, fand ich es spannend den Sencha zuerst auszuprobieren.


Zubereitung

Die richtige Menge ist der Schlüssel zu einem gelungenen Aufguss und mit der Wassertemperatur lässt sich der Tee gut auf den individuellen Geschmack abstimmen. Durch Probieren hat sich herausgestellt, dass zwei gute Teelöffel auf 150 ml zu einem angenehmen Ergebnis führen. Bei der Ziehzeit habe ich keine Variationen unternommen und mich streng an die empfohlenen 2 Minuten gehalten. Mit einer Wassertemperatur zwischen 50 °C und 60 °C kann der Tee je nach Geschmack abgestimmt werden. Bei 60 °C wird der Tee halt etwas voller.

Einen zweiten Aufguss habe ich mit einer Ziehzeit von 45 s und einer Wassertemperatur von 70 °C gemacht.


Geschmack

Auch wenn Sencha nicht zu meinen Lieblingssorten zählt, muss ich trotzdem zugeben, dass mir dieser sehr gut gefällt. In Anbetracht der Herkunft und des Cultivar ist das wohl auch keine Überraschung.
Spannend ist dabei die Frage wie unvoreingenommen man beim Genießen eines Tees bleibt, wenn man seine Herkunft kennt.

Die Tasse ist klar und hellgrün. Der Tee hat eine sehr natürliche, kräftige Note und einen nur ganz leicht süsslichen Charakter. Ist das Wasser etwas wärmer, wird die Note gleich sehr viel voller. Selbst bei zweiten Aufguss sollte man 70 °C aber nicht überschreiten.