Ein Probierpäckchen aus der letzten Teebestellung. Ich würde ja sagen, wie er ist, aber ich fürchte, ich habe nur eingeschränkten Geruchs- und Geschmackssinn. Habe das auch mal gegengeprüft und meine Nase in etwas Kräftigeres gehalten. Ein Glas eingelegte Gewürzgurken, eine Dose Surströmming. Nix.

Alarmiert habe ich meine beiden letzten Covid-Tests genommen. Den Ersten zum Testen und den Zweiten, um das nicht so unglaublich schöne Ergebnis zu verifizieren. Momentan ist der Unterschied zwischen Heuschnupfen und Covid kaum spürbar.

Vielleicht bewahre ich die zweite Portion noch eine Weile auf. Schön aussehen tut er ja;)

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Wie bei fast jeder Teebestellung, wurde auch der letzten eine kleine Probe beigelegt: 2024 O Yang Nanmei Yesheng Bai Ya, Wilde Teeknospen.

Auch wenn der Tee geschmacklich interessant ist, da er kaum an einen weißen Tee erinnert, wäre er leider nicht meine erste Wahl. Der Tee hat ein recht süßes Aroma – das mag ich – aber gleichzeitig leider auch eine gewisse Strenge.

Knospentees sind eigentlich eine töfte Sache, da sie kein oder nur sehr wenig Koffein haben und somit an den bevorstehenden Winterabenden recht bekömmlich sind. Man kommt abends nach Hause, ist ziemlich durchgefroren und denkt sich: „Jetzt einen Tee...“

Vor einer Weile hatte ich mal einen Ya Bao ausprobiert. Der hat mir etwas eher zugesagt.

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Lässt sich gut in einem kleinen Gaiwan auf asiatische Art zubereiten. Macht aber auch bei westlicher Zubereitung nicht schlapp. Manchmal, wenn es die Zeit knapp ist, finde ich es auch mal sehr praktisch mir ein oder zwei Aufgüsse in einer großen Tasse zu machen. Und das geht mit diesem Weissen Tee ziemlich gut.

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Ich hatte noch immer ein paar Gramm von dem Tee.

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Ich war schon immer aus der Suche nach einem bekömmlichen Tee für den Abend. Auch wenn ich nach einer ausgedehnten GungFu-Session mit einem Tie Guan Yin in der Regel nicht die Nacht durchmache, gibt es schon Abende, die ich der Tee ein wenig wach hält.

Beim Ya Bao werden nicht die Blätter, sondern Knospen wilder Teesträucher benutzt und sind somit ohne einen brutalen Entkoffeinierungsprozess fast frei von Koffein.

Der Geschmack ist mild und ein wenig süßlich. Ganz passend für den Abend. Wenn einem nach etwas Süßem ist, kann dieser Tee eine gute, gesunde und zuckerfreie Alternative sein.

In der Regel bereite ich ca. 3,5 Gramm Tee in einem 100 ml Gaiwan mit möglichst heißem Wasser und anfangs 20 Sekunden Ziehzeit zu. Bei weiteren Aufgüssen verlängere ich die Ziehzeit um gut 5 Sekunden.

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Die 345 g waren der ergiebigste Teeeinkauf, den ich je gemacht habe. Seit Dezember 2018 habe ich den Fladen und er ist noch immer von substantieller Größe.

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Der Fladen hat um die 370 g und es war für mich kein Fehlkauf. Da ich nicht der größte Fan von erdigen oder eher strengen Pu-Erh Tees bin, finde ich diesen recht angenehm. Vielleicht schon etwas zu mild. Aber lieber etwas milder als zu streng. Bei anderen Teesorten mag ich das anders sehen. So ist dieser Bing Cha für mich auch ein optimaler Tee am frühen Morgen direkt dem Aufstehen.

Zubereitung

Klassische Zubereitung im Gaiwan oder kleinem Kännchen mit 5 g Teeblätter auf ca. 100 ml bei 95 °C mit einer Ziehzeit ab 10 s bietet sich an. Ich benutze ein aromaneutrales Gefäß zur Zubereitung, bspw. einen lasierten Shiboridashi, da dann das ohnehin recht zarte Aroma des Tee besser erhalten bleibt als in einem Gefäß aus Ton.

Ärgerlicher weise ist mir beim Spülen der Deckel des oben gezeigte Shibos runtergefallen und in zwei Teile gebrochen. Gemäß Wabi-Sabi könnte ich mich bemühen den Deckel mit Urushi Lack oder was anderem lebensmittelechten wieder zusammenzusetzen.

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Das ist das erste Mal, dass ich einen Mai Mu Tan als Fladen oder Kuchen habe. Wie schon beim Pu Erh tue ich mich etwas schwer ganze Blätter aus dem Kuchen herauszubrechen ohne sie dabei zu zebröseln. Bei dem dünnen Mai Mu Tan finde ich es besonders kniffelig. Dazu gehört wohl ein wenig Übung. Geschmacklich ist er nicht weit von einem losen Mai Mu Tan entfernt. Er ist sehr mild, süss und hat eine schöne, feine Fruchtnote.

Zubereitung erfolgt wie gewohnt: Im Gaiwan 4-5 g mit nicht ganz heissem Wasser 20 s und danach länger mehrfach aufgießen.

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Aufgrund des Aromas und der gerollten und silbrig durchzogenen Blätter würde ich vermuten, dass es sich dabei um Jasmin Dragon Pearls handelt. Ein mit Jasminblüten bedufteter weißer Tee. Sehr floral, intensives Jasmin Aroma. Das muss man wirklich mögen; ansonsten ist das eher nix. Persönlich empfinde ich es mal als Abwechslung, muss ich aber auch nicht täglich haben.

Zubereitet habe ich ihn wie weißen Tee: etwas über 3 g auf gut 100 ml und 20 Sekunden bei ca. 75 °C ziehen lassen. Weitere Aufgüsse jeweils 10 Sekunden länger. Bei den meisten weißen Tees würde ich eher an die 4 g nehmen, aber bei dem starken Aroma, dachte ich mir, etwas weniger tut es vielleicht auch. Geht auch ganz OK.

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Der Tee hat ein wirklich kräftiges, röstiges Aroma. Die Tasse ist leicht bernsteinfarben. Ich muss sagen, beim ersten Schluck war ich mir noch nicht sicher, ob das wirklich was für mich ist. Aber ich wollte ja etwas anderes.

Beim zweiten Schluck wich die Überraschung einem neuen Geschmackserlebnis. Zwischendurch kann ich mich für eine solche Tasse begeistern aber zu meinem Favoriten würde ich den Tee auch nicht machen, dazu ist es zu wenig mein Geschmack.

Mit dem weissen Tee und japanischen Schattentee treffen natürlich zwei Extreme aufeinander. Schön zu sehen wie unglaublich verschieden Teesorten doch sein können.

Zubereitung

Ich habe es bisher mit 2 Teelöffel und 3 Teelöffel auf ca. 200 ml ungefähr 70 °C warmes Wasser versucht. Ich muss sagen, 2 TL reichen mir vollkommen aus. Bei 3 TL empfang ich das Aroma schon fast als streng.

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Ich habe beinahe das Gefühl, als hätte ich einen neuen Favoriten. Vor einer Weile habe ich mir in einem Webshop in Verbindung mit einer Flasche Glenmorangie einen kleinen Beutel weißen Tee bestellt, ebendiesen – oder viel mehr den Beutel davor – Pain Mu Tan. War recht günstig und es kann nicht schaden, mal etwas Neues auszuprobieren.

Der Tee ist einen Hauch bitter, aber noch nicht in dem Bereich, der bei mir ein Zucken auslöst. Der Nachgeschmack ist hingegen etwas süßlich. Insgesamt extrem mild, aber noch interessant.

In der Zubereitung unterscheidet sich weißer Tee nicht von grünem; Wasser kochen lassen, 10 Minuten abkühlen, Tee rein und nach knapp oder gut zwei Minuten wieder raus, je nach Geschmack.

Häufig wird weißer Tee als eine Unterart des grünen Tees verstanden, was aber wohl nicht ganz richtig ist. Weißer Tee ist i Gegensatz zu grünem Tee leicht an fermentiert. Der Prozess der Fermentation vollzieht sich allerdings auf natürlichem Wege beim Welken. Grüner Tee ist weder fermentiert noch oxidiert.

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