Ein Blend aus Blattgut von alten Gushus und wilden Yesheng-Teebäumen.

Zubereitung erfolgte in einem Gaiwan aus Porzellan mit einem Fassungsvermögen von ca. 120 ml. Knapp 5 g Tee mit kochendem Wasser aufgebrüht.

Mit den ersten beiden Aufgüssen konnte ich nicht viel anfangen. Die waren durch eine zu starke Adstringenz geprägt. Ab dem dritten Aufguss wurde es angenehmer und der Tee entwickelte eine entfernt fruchtige Note.

Rarität hin oder her. Ich denke, die verbliebenen 45 g werden nicht ausschließlich für Sonntage verbehalten bleiben.

Per E-Mail antworten
Du hast Fragen an mich oder ein Thema für die FAQ?

Der 2023 Yiwu Gao Shan Zhai Gushu ist der letzte Probiertee auf meiner letzten Bestellung.

Die ersten Aufgüsse weisen eine gewisse Adstringenz auf, die für meinen Geschmack den einen oder anderen Schritt zu weit geht. Der Tee hat einen recht mineralischen Charakter und es kündigt sich ein Hauch von Süsse an.

Erst die späteren Aufgüsse sind eher was für mich.

Per E-Mail antworten
Du hast Fragen an mich oder ein Thema für die FAQ?

Ein wirklich unbeschreiblicher Sheng Pu Erh aus raren, alten Gushu Bäumen aus Yiwu.

Traditionell zubereitet im Gaiwan mit ca. 5 g auf 100 ml bei an die 100 °C für 10 – 15 s ziehen lassen. Der Tee kann und sollte häufig aufgebrüht werden, da sich mit der Zahl der Aufgüsse der Charakter verändert und es ansonsten pure Verschwendung wäre.

Zum Ausprobieren eines Tee benutze ich sehr gern einen Gaian aus Porzellan, da dieser – anders als Kännchen aus Ton – keinen Einfluß auf den Geschmack hat.

Bei den ersten Aufgüssen verspürt man eine sanfte süsse, die von einem edelbitterem Arome unterstrichen wird. Tannine regieren hier arg im Mund. Gepaart mit der Süße ist das sehr interessant.

Ab dem vierten Aufguss gewinnt die Süße die Oberhand und in den folgenden Abgüssen ist immer weniger vom Tannin zu spüren.

Bei einigen Gushus kann man die Süße ziemlich genau bestimmen, meist geht das in Richtung Steinobst und besonders Pflaume. Was ich persönlich sehr mag. Bei diesem Sheng ist das nicht der Fall. Ich habe Schwierigkeiten die Süße näher zu bestimmen. Das trägt dem Geschmack und Gefallen zwar nicht weiter ab, ist aber daher schwierig zu beschreiben.

Per E-Mail antworten
Du hast Fragen an mich oder ein Thema für die FAQ?

Als Kind musste ich mal einen Hustensaft einnehmen… – So würde ich bei so manchem Pu Erh Tee einen Post einleiten. Gushus bilden dabei eher eine Ausnahme. So auch dieser. Der Yiwu ist mild und nur wenig aufdringlich. Geschmack variiert mit den Aufgüssen von Steinobst zu einer weniger fruchtigen aber würzigeren Note.

Ich mag es, wenn ein Gushu so richtig fruchtig mit einem Aroma, das an Pflaumen erinnert anfängt. In 2017 hatte ich DEN Gushu gefunden. Natürlich nur für eine Ernte. Spätere Ernten waren wieder anders.

Der Tee wurde in Stücken geliefert, die vom Fladen abgebrochen worden sind. Also mussten die vor Verzehr erstmal zerpflückt werden, so dass man wieder die mehr oder weniger einzelnen Blätter zum Aufbrühen erhält. Sehr praktisch, wenn man ein wenig Hilfe hat.

Zubereitung (Gong Fu): 5 g auf 100 ml und bei ~100 °C für 5 bis 10 Sekunden ziehen lassen. Und das mit der Ziehzeit ist kein Flachs. Ich habe zwischendurch mal einen Aufguss aus Schusseligkeit gut 20 Sekunden ziehen lassen. Bitter!

Per E-Mail antworten
Du hast Fragen an mich oder ein Thema für die FAQ?

• Laut Hersteller soll der Tee für ein paar Sekunden gespült werden. Und diesen ersten Aufguss kann man dann getrost entsorgen
• Der erste Aufguss sollte mit 40 s angesetzt werden damit sich die Teeblätter entfalten können.
• Weitere Aufgüsse sollten dann 20-25 s und später 30-40 s ziehen.
• Ich habe für die Zubereitung einer Kugel einen Gaiwan mit ca. 100 ml Fassungsvermögen benutz und das Wasser auf 98-100 °C gebracht.

Ich könnte ich mir vorstellen den Tee regelmäßig zu trinken. Allerdings muss man ausreichend Zeit mitbringen, da eine Vielzahl von Aufgüssen möglich ist. Es wäre zu schade, den Tee nur zwei bis drei Mal in einer knapp bemessenen halben Stunde aufzubrühen. Ich weiss ehrlich gesagt nicht, wie gut die Teeblätter für spätere Aufgüsse getrocknet werden können und ob das den Geschmack evtl. verdirbt.

Per E-Mail antworten
Du hast Fragen an mich oder ein Thema für die FAQ?

Ausgeliefert wird der Tee in gepresster Form als Fladen oder zumindest am Stück bei kleineren Mengen.

Zubereitung

• Menge je 100ml: ca. 3 - 4 g
• Temperatur: 100 °C
• Ziehzeit: 15 - 25 s.

Geschmack

Die ersten beiden Aufgüsse sind sehr samtig und weich. Keine Bitterkeit und ein angenehm herber, langer Abgang. Spätere Aufgüsse werden voller und bekommen einen leicht spannenden, holzigen Charakter. Die Aufgüsse riechen ein bisschen wie Laub im Herbst.

Per E-Mail antworten
Du hast Fragen an mich oder ein Thema für die FAQ?

Aber dieser spielt fast in der gleichen Liga.

Per E-Mail antworten
Du hast Fragen an mich oder ein Thema für die FAQ?

Auch wenn ich mit den meisten Pu-Erh so meine Probleme habe, kann ich fast immer davon ausgehen, dass ein Gushu mit hoher Wahrscheinlichkeit meinen Geschmack trifft. Dieser bildet hier keine Ausnahme.

Für’s Tasting habe ich einen 120 ml-Gaiwan aus Porzellan benutzt. Ca. 5 g habe ich bei knapp unter 100°C für anfangs 10 Sekunden ziehen lassen. Weitere Aufgüsse immer ein paar Sekunden länger. Wer es gern etwas herber und kräftiger mag, kann mit einer deutlich längeren Ziehzeit anfangen.

Per E-Mail antworten
Du hast Fragen an mich oder ein Thema für die FAQ?

Der Fladen hat um die 370 g und es war für mich kein Fehlkauf. Da ich nicht der größte Fan von erdigen oder eher strengen Pu-Erh Tees bin, finde ich diesen recht angenehm. Vielleicht schon etwas zu mild. Aber lieber etwas milder als zu streng. Bei anderen Teesorten mag ich das anders sehen. So ist dieser Bing Cha für mich auch ein optimaler Tee am frühen Morgen direkt dem Aufstehen.

Zubereitung

Klassische Zubereitung im Gaiwan oder kleinem Kännchen mit 5 g Teeblätter auf ca. 100 ml bei 95 °C mit einer Ziehzeit ab 10 s bietet sich an. Ich benutze ein aromaneutrales Gefäß zur Zubereitung, bspw. einen lasierten Shiboridashi, da dann das ohnehin recht zarte Aroma des Tee besser erhalten bleibt als in einem Gefäß aus Ton.

Ärgerlicher weise ist mir beim Spülen der Deckel des oben gezeigte Shibos runtergefallen und in zwei Teile gebrochen. Gemäß Wabi-Sabi könnte ich mich bemühen den Deckel mit Urushi Lack oder was anderem lebensmittelechten wieder zusammenzusetzen.

Per E-Mail antworten
Du hast Fragen an mich oder ein Thema für die FAQ?

Angefangen habe ich mit frischen/rohen Sheng Pu Erh. Hat sich irgendwie angeboten. Ich habe hier beispielsweise zwei junge Gushus: Yiwu Gao Shan Zhai und Mengku Da Xue Shan Yesheng. Ersteren finde ich fantastisch und den andere einfach nur noch zum Abgewöhnen; ist wirklich nicht mein Ding. Ich tue mich gerade noch wirklich schwer mich in dem Dschungel zu recht zu finden und ich fürchte, ich kratze hier erst an der Oberfläche.
Fantastisch! Ich bin doch noch so weit davon entfernt alle Tees getrunken zu haben und mich auch nur ansatzweise auszukennen.

Per E-Mail antworten
Du hast Fragen an mich oder ein Thema für die FAQ?

Meine bisher einzig wirklich positive Erfahrung mit Pu-Erh war der junge Gushu, den ich Ende 2017 probiert habe. Alles andere war bestenfalls gewöhnungsdürftig.

Je mehr ich über den Tee lese, desto mehr halte ich ihn für einen Glücksgriff, da es sich um seinen sehr ausgewognen Pu-Erh handeln soll. Und so ist es auch. Geschmacklich habe ich mir etwas recht extremes vorgestellt. Aber so ist es nicht, keine zu florale oder erdige Note aber dennoch vollmundig.
Mit knapp unter 20 € für 10 g allerdings auch nicht der günstigste den ich finden konnte.

Die Zubereitung ist denkbar einfach: ca. 5 g auf 100-150 ml. Einmal spülen und dann bis zu 15 mal kurz (15-30 s) und heiß aufbrühen.

Per E-Mail antworten
Du hast Fragen an mich oder ein Thema für die FAQ?

Würde Fürchtete so dezent fruchtig schmecken könnte ich mich damit anfreunden. Tut er aber nicht also bleibe ich bei diesem.
Ich denke, da muss ich schnell nich mal zugreifen, bevor er nicht mehr zu kriegen ist.

Bei der Zubereitung führen die Angaben vom Lieferanten zu guten Ergebnissen. 5 g auf 100 ml mit fast brühendem Wasser für nur 10 s ziehen lassen. Bei jedem weiteren Aufguss die Ziehzeit um 3 s erhöhen. So sollten bis zu 15 Aufgüsse möglich sein und für eine schöne, ausgedehnte Tee-Session sorgen.

Bei der großen Vielfalt unter Pu-erh und Oolong Tees ist die Herausforderung nicht bei einem, der mir gerade schmeckt hängen zu bleiben, sondern mich weiter umzuschauen. Da ich auch schon den einen oder anderen Oolong dazwischen hatte, der mir gar nicht zugesagt hat – bspw. ist (Bio) Gaba Oolong nichts für mich – muss ich wohl in Kauf nehmen, dass ich auch mal in die Toilette greife. Um so ärgerlicher, wenn es keine Probierportionen gibt. So sitze ich zZ. noch auf gut 90&bnsp;g von diesem Gaba Oolong, bei dem mir alle Sünden einfallen, wenn ich ihn trinken muss.

Per E-Mail antworten
Du hast Fragen an mich oder ein Thema für die FAQ?