Bei der letzten Teebestellung habe ich wieder mal den „Tee des Monats“ mitgenommen. Die Auswahl des Händlers ist nicht selten recht gut. Dieses Mal war es der Bio Xian You Honey Black. Ein stark oxidierter Oolong mit einem, wie ich finde, sehr sanften Charakter. Nicht so süß, wie ich erwartet hätte. Ich denke, das ist ein fantastischer Oolong-Einsteiger-Tee. Würde ich empfehlen.

Zubereitung ist denkbar einfach. Ein nicht gehäufter Teelöffel für einen 100 bis 120 ml-Gaiwan bei ca. 95 °C für 90 Sekunden und mindestens zwei weitere Male mit 30 Sekunden ziehen lassen.

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Ich hatte erstmal ein 10 g Probierpäckchen bestellt. Der erste Aufguss ist nicht meine Welt. Spätere Aufgüsse haben eine Süße, die den Tee fast angenehm erscheinen lässt. Wie man schon hören kann, bin ich froh, dass ich nur ein Probierpäcken gekauft habe. Leider nicht meiner… 

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Zubereitung mit 4 g in einer ca. 250 ml Yixing Kanne bei 95 °C.

• Erster Aufguss war ca. 90 s: Es ist keine Untertreibung, wenn auf dem Label bei den ersten Aufgüssen von einem fruchtigen Aroma von Pflaumen gesprochen wird. Gefällt schon mal sehr gut.
• Zweiter Aufguss mit ca. 30 s: Es bleibt fruchtig.
• Dritter und vierter Aufguss mit je 35 s und 45 s hatten schon eine weniger fruchtige Note.
• Der fünfte Aufguss mit 55 s hatte kaum mehr eine fruchtigen Charakter und ich wurde ihn als leicht würzig bezeichnen. Aber von Zimt – wie auf dem Label erwähnt – konnte ich nichts schmecken.
• Der sechste Aufguss mit 70 s geht in Richtung des vorigen.

Anfangs sehr spannend, aber nach dem dritten Aufguss eher etwas alltäglich. Vielleicht waren die Ziehzeiten nach dem ersten Aufguss auch etwas zu kurz. Aber ich habe ja noch etwas knapp über 45 g um das herauszufinden… 

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Ein garnicht mehr so grüner und exzellent gerösteter Tie Guan Yin.

In einem kleinen Yixing Kännchen (ca. 200ml) nehme ich gut 5 g und lasse den ersten Aufguss eine knappe Minuten bei 95 °C ziehen. Die nachfolgenden Ausgüsse lasse ich kürzer ziehen. Ich fange mit ca. 30 s an und steigere die Ziehzeit mit jedem Aufguss ein wenig. Das mache ich so lange ich Zeit habe oder bis der Tee an Geschmack verliert.

Und wenn man am Montag nicht arbeiten muss, gibt es auch keinen Sunday Blues und der Tee schmeckt noch besser.

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Beim Aufbrühen riecht der Tee sehr erfrischend-süss. Genau mein Fall. Geschmacklich geht der Tee in Richtung des Aromas, allerdings etwas sanfter. Außerdem hat der Tee noch irgendwas würziges, das ich nicht einordnen kann.

Ich habe ca. 3,5 g in einem 200 ml Yixing Kännchen benutzt. Das war vielleicht ein bisschen wenig. Nichtsdestotrotz ist der Tee ziemlich lecker. Könnte mir vorstellen mal 50 g zu bestellen um die passende Zubereitung zu finden.

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Ein Nachmittagstee, der bis in den Abend reicht...

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Hmm… Ich glaube, als ich mich eher mit Chinesischen Tees beschäftigt habe, ist auch mein Matcha Konsum eingeschlafen.

Eigentlich blöd. Ich sollte mit ein oder zwei Schalen den Tag starten. Macht wach und ist auch noch recht gesund. Es befinden sich Vitamine B1, B2 und B3 sowie Vitamin E, Vitamin C, Vitamin K und Mineralstoffe wie Calcium und Kalium und eine gute Portion Beta-Carotin (Provitamin A). Bei einem Mangel an Vitamin A kann es unter anderem zu erhöhter Infektionsanfälligkeit kommen. Und das wollen wir doch zur Zeit nun wirklich nicht. Trockene Haut, verringerter Sehschärfe und erhöhte Lichtempfindlichkeit könnten weitere Erscheinung eines Mangel an Vitamin A sein.

Sich darüberhinaus auch noch ein bisschen gesund zu ernähren schadet natürlich auch nicht.

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Dieser etwas weniger oxidierte TGY aus Anxi ist vermutlich der Grund warum ich angefangen habe Tee Gong Fu Style auszubrühen und nicht mehr nach westlicher Art Aufbrühe (wenig Tee, lange Ziehzeit).  

Ich schätze, im Büro sorgt das regelmässig für Belustigung, wenn ich mir meinem 100 ml Teegläschen durch die Gegend schlurfe.

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Ein kleiner Einblick in die Vielfalt von Tie Gunda Yin: three major styles of Tie Guan Yin 

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Leider haben diese Kännchen in meinen Händen nur eine recht begrenzte Haltbarkeit. Früher oder später schlägt das Ungeschick zu. Das ist nun die vierte Kyusu, die mich auf meiner Teereise begleitet.

Natürlich ist diese Art von Kanne nicht nur geeignet um darin japanischen Grünen Tee zuzubereiten. Ein chinesischer Oolong schmeckt daraus auch sehr gut. In diesem Moment ist es ein Anxi Huang Jin Gui aus 2015. Zusammen mit dem TGY aus Anxi ist der HJG mein Favorit unter den Oolong Tees. Kann ich quasi immer trinken. Selbst zum fortgeschrittenen Abend, schrecke ich nicht noch vor sechs bis acht Aufgüsse zurück. Ein Oolong hat mich noch nie vom Schlafen abgehalten. Ganz im Gegenteil: eine entspannte, kleine Teezeremonie mit einem guten Tee hat die Eigenschaft auch die mächtigsten Wellen eines aufgewühlten Verstandes zu glätten.

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Ich denke, ich habe mich zu lange ausschließlich mit japanischen grünen Tees beschäftigt, wobei mir in dieser Zeit eine ganze Reihe anderer Arten entgangen sind. Auch wenn ich Matcha, Gyokuro & Co sehr mag, sollten das sicherlich nur Zwischenstationen auf meiner Teereise sein.

Dieser mittel bis halbfermentierte Oolong schmeckt so anders und erfrischend, dass ich zZ. kaum etwas anderes trinken möchte. Das ist immer so, wenn ich von einem neuen Geschmack fasziniert bin.

Beim Aufguss hat man die Qual der Wahl: sparsam, westlich oder wie im Gong Fu Cha vorgesehen. Ich habe mich für letztere Methode der Zubereitung entschieden. Ca. 6 g auf 100 ml mit 20 s bei ca. 95+ °C heißen Wasser. Zur Zubereitung benutze ich einen kleinen Gaiwan aus Glas, was recht gut Hitze ableitet und demzufolge auch ziemlich heiß wird. Für Grünen Tee bei 70 °C heißem Wasser ist das noch ganz OK. Bei beinahe brühendem Wasser muss ich mich dann schon etwas beeilen. Für Außenstehende ein spannendes Schauspiel.

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