Der 2023 Yiwu Gao Shan Zhai Gushu ist der letzte Probiertee auf meiner letzten Bestellung.

Die ersten Aufgüsse weisen eine gewisse Adstringenz auf, die für meinen Geschmack den einen oder anderen Schritt zu weit geht. Der Tee hat einen recht mineralischen Charakter und es kündigt sich ein Hauch von Süsse an.

Erst die späteren Aufgüsse sind eher was für mich.

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Ein wirklich unbeschreiblicher Sheng Pu Erh aus raren, alten Gushu Bäumen aus Yiwu.

Traditionell zubereitet im Gaiwan mit ca. 5 g auf 100 ml bei an die 100 °C für 10 – 15 s ziehen lassen. Der Tee kann und sollte häufig aufgebrüht werden, da sich mit der Zahl der Aufgüsse der Charakter verändert und es ansonsten pure Verschwendung wäre.

Zum Ausprobieren eines Tee benutze ich sehr gern einen Gaian aus Porzellan, da dieser – anders als Kännchen aus Ton – keinen Einfluß auf den Geschmack hat.

Bei den ersten Aufgüssen verspürt man eine sanfte süsse, die von einem edelbitterem Arome unterstrichen wird. Tannine regieren hier arg im Mund. Gepaart mit der Süße ist das sehr interessant.

Ab dem vierten Aufguss gewinnt die Süße die Oberhand und in den folgenden Abgüssen ist immer weniger vom Tannin zu spüren.

Bei einigen Gushus kann man die Süße ziemlich genau bestimmen, meist geht das in Richtung Steinobst und besonders Pflaume. Was ich persönlich sehr mag. Bei diesem Sheng ist das nicht der Fall. Ich habe Schwierigkeiten die Süße näher zu bestimmen. Das trägt dem Geschmack und Gefallen zwar nicht weiter ab, ist aber daher schwierig zu beschreiben.

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Ich hatte erstmal ein 10 g Probierpäckchen bestellt. Der erste Aufguss ist nicht meine Welt. Spätere Aufgüsse haben eine Süße, die den Tee fast angenehm erscheinen lässt. Wie man schon hören kann, bin ich froh, dass ich nur ein Probierpäcken gekauft habe. Leider nicht meiner… 

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Als Kind musste ich mal einen Hustensaft einnehmen… – So würde ich bei so manchem Pu Erh Tee einen Post einleiten. Gushus bilden dabei eher eine Ausnahme. So auch dieser. Der Yiwu ist mild und nur wenig aufdringlich. Geschmack variiert mit den Aufgüssen von Steinobst zu einer weniger fruchtigen aber würzigeren Note.

Ich mag es, wenn ein Gushu so richtig fruchtig mit einem Aroma, das an Pflaumen erinnert anfängt. In 2017 hatte ich DEN Gushu gefunden. Natürlich nur für eine Ernte. Spätere Ernten waren wieder anders.

Der Tee wurde in Stücken geliefert, die vom Fladen abgebrochen worden sind. Also mussten die vor Verzehr erstmal zerpflückt werden, so dass man wieder die mehr oder weniger einzelnen Blätter zum Aufbrühen erhält. Sehr praktisch, wenn man ein wenig Hilfe hat.

Zubereitung (Gong Fu): 5 g auf 100 ml und bei ~100 °C für 5 bis 10 Sekunden ziehen lassen. Und das mit der Ziehzeit ist kein Flachs. Ich habe zwischendurch mal einen Aufguss aus Schusseligkeit gut 20 Sekunden ziehen lassen. Bitter!

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Aber dieser spielt fast in der gleichen Liga.

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Ich habe mich daran gewöhnt, Tee aus einem Whiskyglas zu trinken. Es ist gutes, geschmacksneutrales Glas. Was sollte ich mehr wollen.

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Würde Fürchtete so dezent fruchtig schmecken könnte ich mich damit anfreunden. Tut er aber nicht also bleibe ich bei diesem.
Ich denke, da muss ich schnell nich mal zugreifen, bevor er nicht mehr zu kriegen ist.

Bei der Zubereitung führen die Angaben vom Lieferanten zu guten Ergebnissen. 5 g auf 100 ml mit fast brühendem Wasser für nur 10 s ziehen lassen. Bei jedem weiteren Aufguss die Ziehzeit um 3 s erhöhen. So sollten bis zu 15 Aufgüsse möglich sein und für eine schöne, ausgedehnte Tee-Session sorgen.

Bei der großen Vielfalt unter Pu-erh und Oolong Tees ist die Herausforderung nicht bei einem, der mir gerade schmeckt hängen zu bleiben, sondern mich weiter umzuschauen. Da ich auch schon den einen oder anderen Oolong dazwischen hatte, der mir gar nicht zugesagt hat – bspw. ist (Bio) Gaba Oolong nichts für mich – muss ich wohl in Kauf nehmen, dass ich auch mal in die Toilette greife. Um so ärgerlicher, wenn es keine Probierportionen gibt. So sitze ich zZ. noch auf gut 90&bnsp;g von diesem Gaba Oolong, bei dem mir alle Sünden einfallen, wenn ich ihn trinken muss.

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